{"id":3586,"date":"2021-05-27T09:45:35","date_gmt":"2021-05-27T09:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=3586"},"modified":"2021-05-27T09:46:09","modified_gmt":"2021-05-27T09:46:09","slug":"orata-al-miele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/orata-al-miele\/","title":{"rendered":"Orata al miele"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

1 orata
\n1 carota
\n1 cipolla
\n2 spicchi d'aglio
\n1 limone
\n1 cucchiaino di miele
\n1 mazzetto di prezzemolo e sedano
\nun rametto di aneto o finocchio selvatico o il ciuffo tenero di un finocchio fresco
\nuna midolla di pane
\norigano e timo, sale, pepe e olio<\/span><\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Schiacciate l'aglio in una ciotola, mescolatelo al sale, all'origano e al timo con qualche goccia d'olio formando un impasto non molto liquido.
\nStrofinate con una parte di esso l'orata che avrete gi\u00e0 pulita e lavata bene.
\nUnite alla salsina rimasta un goccio di vino bianco; intridetevi la midolla di pane e farcite con questa la pancia del pesce dal taglio di pulitura.
\nChiudete poi con uno o pi\u00f9 stecchini.
\nFoderate una pirofila da forno con un foglio grande di alluminio.
\nTagliate a rondelle in una terrina le verdure gi\u00e0 pulite, unitevi il prezzemolo, il sedano e l'aneto o finocchio tagliuzzati, aggiustateli di pepe e sale e sistemateli nel foglio di alluminio della pirofila.
\nPonetevi sopra l'orata gi\u00e0 preparata e versate su tutto il succo di mezzo limone diluito con un pizzico di acqua, in cui avete precedentemente sciolto il cucchiaino di miele.
\nCoprite con i bordi dell'alluminio, sigillando bene le parti esterne e mettete in forno per una mezz'ora minimo, a seconda della grandezza dell'orata.
\nUna volta cotto, levate il pesce dal cartoccio, pulitelo e diliscatelo, ponete i pezzi su un piatto da portata che mantenga il calore, raccogliete il fondo di cottura dal cartoccio, passatelo e versatelo in un tegamino e se vi sembra denso diluitelo con un po' di succo di limone ed acqua, scaldatelo, versatelo sui pezzetti di pesce e servite.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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