{"id":347,"date":"2021-04-16T15:08:43","date_gmt":"2021-04-16T15:08:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=347"},"modified":"2021-05-15T08:30:45","modified_gmt":"2021-05-15T08:30:45","slug":"capra-al-ragu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capra-al-ragu\/","title":{"rendered":"Capra al rag\u00f9"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-347\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-347-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-347-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-347-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong><span class=\"testo3\">Ingredienti<\/span><\/strong><\/p>\n<p>500 g. di carne di capra giovane del costato<br \/>\n1 peperoncino<br \/>\n1 cipolla<br \/>\n2 spicchi di aglio<br \/>\n1\/2 bicchiere di vino rosso<br \/>\n1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio<br \/>\n1 chiodo di garofano prezzemolo<br \/>\nsale e pepe nero q.b.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-347-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-347-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Tagliate la carne a pezzetti non molto piccoli, ripulitela dei grassi in eccesso, lavatela e mettetela in un recipiente con il vino.<br \/>\nMettete sul fuoco un pentola con abbondante acqua, un pezzetto di carota, il chiodo di garofano, un pezzo di cipolla ed una costola di sedano.<br \/>\nQuando comincia a bollire buttateci dentro la carne di capra sgocciolata dal vino e fatela sbollentare per quindici minuti circa poi, levatela dal fuoco, scolatela e lavatela con acqua calda.<br \/>\nRimettete la carne in un tegame sul fuoco e fatela asciugare dell'acqua incorporata quindi aggiungete l'olio, la cipolla a piccoli pezzettini e gli agli schiacciati. Fateli soffriggere poi versate la passata di pomodori, un cucchiaino di pepe nero in grani, il peperoncino intero e il prezzemolo; salate e fate cuocere a pentola coperta e a fuoco basso, fino a quando la carne non si presenter\u00e0 tenera alla forchetta.<br \/>\nA cottura ultimata levate la carne e servitela calda con una spolverata di pepe nero.<br \/>\nIl sugo della carne serve per condire la pasta, in particolare i maccheroni fatti in casa, tipici per questo sugo che rappresenta uno dei piatti tipici calabresi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1\/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. 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