{"id":3144,"date":"2021-05-24T16:43:28","date_gmt":"2021-05-24T16:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=3144"},"modified":"2026-01-24T18:07:48","modified_gmt":"2026-01-24T18:07:48","slug":"polenta-e-broccoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/","title":{"rendered":"Polenta (curcud\u00eca) con broccoli e &#8220;curcuci&#8221;"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-3144\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-3144-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-3144-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-3144-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p>250 g di farina di granturco<br \/>\n3 broccoli 'rriggitani<br \/>\n50 g di curcuci o micciunati<br \/>\n1 peperoncino<br \/>\n1 spicchio di aglio<br \/>\n1 foglia d'alloro<br \/>\nacqua, olio e sale q.b.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-3144-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-3144-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo.<br \/>\nTagliate il gambo nella parte pi\u00f9 tenera, levate la parte esterna, tagliatelo a pezzi e unitelo ai broccoli.<br \/>\nMetteteli un tegame con abbondante acqua, una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio<br \/>\nSalate, ponete il tegame sul fuoco e fate cuocere i broccoli finch\u00e9 non saranno teneri alla forchetta.<br \/>\nQuando i broccoli sono cotti, versate a filo la farina di granturco e cuocete, sempre mescolando aggiungendo se necessario dell'altra acqua calda.<br \/>\nCinque minuti prima che la polenta sia cotta aggiungeteci i curcuci, mescolate bene facendoli ben amalgamare, poi spegnete il fuoco e servite la polenta ben calda.<\/p>\n<p><em>Nota:<\/em> I broccoli 'rriggitani sono quelli a gambo lungo con una infiorescenza di colore verde scuro chiamati anche broccoli romani.<br \/>\nI curcuci o micciunati sono i rimasugli di carne di maiale che restano nella pentola dove si cuoce la carne per fare le frittole (vari pezzi di carne di scarto del maiale fatti cucinare a fuoco bassissimo nel loro stesso grasso dal quale poi si ricava anche lo strutto. Fuori dalla Calabria hanno diversi nomi per esempio vengono chiamati ciccioli in Toscana e cicoli in Campania).<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 250 g di farina di granturco 3 broccoli &#8216;rriggitani 50 g di curcuci o micciunati 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 foglia d&#8217;alloro acqua, olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo. Tagliate il gambo nella parte pi\u00f9 tenera, levate la parte esterna, tagliatelo a pezzi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4458,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,7,21],"tags":[],"class_list":["post-3144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polenta","category-ricette","category-verdure","post-with-thumbnail","post-with-thumbnail-large"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Polenta (curcud\u00eca) con broccoli e &quot;curcuci&quot; - Cucina Calabrese di Grazia Furferi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Polenta (curcud\u00eca) con broccoli e &quot;curcuci&quot; - Cucina Calabrese di Grazia Furferi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingredienti 250 g di farina di granturco 3 broccoli &#039;rriggitani 50 g di curcuci o micciunati 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 foglia d&#039;alloro acqua, olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo. Tagliate il gambo nella parte pi\u00f9 tenera, levate la parte esterna, tagliatelo a pezzi [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Cucina Calabrese di Grazia Furferi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-05-24T16:43:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-01-24T18:07:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1120\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Francesco Amodei\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Francesco Amodei\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/\",\"url\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/\",\"name\":\"Polenta (curcud\u00eca) con broccoli e \\\"curcuci\\\" - Cucina Calabrese di Grazia Furferi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-05-24T16:43:28+00:00\",\"dateModified\":\"2026-01-24T18:07:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/\",\"name\":\"Cucina Calabrese di Grazia Furferi\",\"description\":\"Blog di Grazia Furferi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d\",\"name\":\"Francesco Amodei\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Francesco Amodei\"},\"url\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/author\/francesco-amodei\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Polenta (curcud\u00eca) con broccoli e \"curcuci\" - Cucina Calabrese di Grazia Furferi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Polenta (curcud\u00eca) con broccoli e \"curcuci\" - Cucina Calabrese di Grazia Furferi","og_description":"Ingredienti 250 g di farina di granturco 3 broccoli 'rriggitani 50 g di curcuci o micciunati 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 foglia d'alloro acqua, olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo. Tagliate il gambo nella parte pi\u00f9 tenera, levate la parte esterna, tagliatelo a pezzi [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/","og_site_name":"Cucina Calabrese di Grazia Furferi","article_published_time":"2021-05-24T16:43:28+00:00","article_modified_time":"2026-01-24T18:07:48+00:00","og_image":[{"width":1120,"height":480,"url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Francesco Amodei","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Francesco Amodei","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/","url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/","name":"Polenta (curcud\u00eca) con broccoli e \"curcuci\" - Cucina Calabrese di Grazia Furferi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website"},"datePublished":"2021-05-24T16:43:28+00:00","dateModified":"2026-01-24T18:07:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/polenta-e-broccoli\/"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website","url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/","name":"Cucina Calabrese di Grazia Furferi","description":"Blog di Grazia Furferi","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d","name":"Francesco Amodei","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g","caption":"Francesco Amodei"},"url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/author\/francesco-amodei\/"}]}},"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496.jpg",1120,480,false],"landscape":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496.jpg",1120,480,false],"portraits":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496.jpg",1120,480,false],"thumbnail":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-300x129.jpg",300,129,true],"large":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-1024x439.jpg",720,309,true],"1536x1536":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496.jpg",1120,480,false],"2048x2048":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496.jpg",1120,480,false],"post-thumbnail":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-720x380.jpg",720,380,true],"vantage-thumbnail-no-sidebar":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-1080x380.jpg",1080,380,true],"vantage-slide":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-960x480.jpg",960,480,true],"vantage-carousel":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-272x182.jpg",272,182,true],"vantage-grid-loop":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-436x272.jpg",436,272,true],"sow-carousel-default":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/polenta_broccoli_provolasilana-e1623251724496-272x182.jpg",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Francesco Amodei","author_link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/author\/francesco-amodei\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/category\/ricette\/polenta\/\" rel=\"category tag\">Polenta<\/a> <a href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/category\/ricette\/\" rel=\"category tag\">Ricette<\/a> <a href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/category\/ricette\/verdure\/\" rel=\"category tag\">Verdure<\/a>","rttpg_excerpt":"Ingredienti 250 g di farina di granturco 3 broccoli 'rriggitani 50 g di curcuci o micciunati 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 foglia d'alloro acqua, olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo. Tagliate il gambo nella parte pi\u00f9 tenera, levate la parte esterna, tagliatelo a pezzi&hellip;","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3144"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7285,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3144\/revisions\/7285"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}