{"id":2918,"date":"2021-05-24T05:48:13","date_gmt":"2021-05-24T05:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=2918"},"modified":"2021-05-29T09:30:33","modified_gmt":"2021-05-29T09:30:33","slug":"turdilli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/turdilli\/","title":{"rendered":"Turdilli"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Ingredienti<\/span><\/strong><\/p>\n

\n

I turdilli <\/em>sono classici dolci della tradizione cosentina. La ricetta che vi propongo \u00e8 la pi\u00f9 classica e antica.
\n1\/2 litro di olio di oliva
\n1\/2 litro di vino bianco
\n1\/2 cucchiaino di cannella in polvere
\n1\/2 cucchiaino di chiodi di garofano pestati o in polvere
\nun pizzico di sale
\nla buccia di un'arancia grattugiata
\nfarina 00 quanto basta (circa 700 g.)
\nolio per friggere
\nmelassa di fichi o miele di vostro gradimento<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

Preparazione<\/span><\/strong><\/p>\n

Mettete a bollire in un tegame il vino e l'olio con la cannella, i chiodi di garofano, l'arancia grattugiata e il pizzico di sale.Appena bolle il tutto levate dal fuoco e aggiungete tanta farina, sempre mescolando, fino a formare un impasto di giusta consistenza.
\nFate riposare per trenta minuti, poi, dividete l'impasto in piccoli pezzetti, sfilateli a cordoncino di circa un dito, tagliateli e passateli su una grattugia come gli gnocchi.
\nVersate abbondante melassa di fichi o il miele in un tegame e fate scaldare.
\nMettete sul fuoco una padella con abbondante olio di oliva e quando \u00e8 ben caldo, versate poco alla volta i turdilli<\/em> che appena cotti, devono essere dorati.
\nPassateli nel tegame con il miele, rigirateli e sistemateli su un vassoio.
\nQuesta ricetta \u00e8 anche quella degli scalilli<\/em>, cos\u00ec chiamati perch\u00e8 si preparano avvolgendo la pasta intorno al manico di un mestolo di legno dando loro la forma di una piccola scala.
\nUn'altra versione usata anticamente, ma anche oggi per chi ne ha la disponibilit\u00e0, \u00e8 di fare i turdilli<\/em> sostituendo il vino bianco con il vino cotto.<\/p>\n

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