{"id":2879,"date":"2021-05-24T04:54:19","date_gmt":"2021-05-24T04:54:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=2879"},"modified":"2021-06-02T10:07:03","modified_gmt":"2021-06-02T10:07:03","slug":"torrone-gelato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/torrone-gelato\/","title":{"rendered":"Torrone gelato"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

500 g. di frutta candita tra cedro, arancio, zucca colorata e ciliegia
\n300 g. di mandorle sgusciate
\n250 g. di zucchero a velo
\n150 g. d\u2019acqua
\n2 dadi di cioccolata fondente
\n2 mandarini
\n1 cucchiaio di glucosio
\nessenze aromatiche di limone e mandarino
\n<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Tagliate le mandorle e i canditi a pezzetti e metteteli in una ciotola.
\nMettete sul fuoco un tegame con lo zucchero, l\u2019acqua, il cucchiaio di glucosio, alcune gocce d\u2019essenza di limone e mandarino ebollizione;
\nfate cuocere fino a quando, facendo colare una goccia su un piattino, non fila.
\nA questo punto, levate lo zucchero dal fuoco, versatelo sopra un ripiano di marmo e lavoratelo subito con un coltello a lama larga, girandolo e rigirandolo pi\u00f9 volte,
\nfino a quando la glassa comincia ad imbiancare e solidificare.
\nAggiungete, allora, i canditi e le mandorle e lavorate ancora l\u2019impasto in modo, formando una pasta unica.
\nSpremete il succo dei 2 mandarini in una ciotola, bagnatevi dentro le mani, riprendete l\u2019impasto del torrone e lavoratelo dandogli la forma di un tronco. <\/span>
\nStaccatelo dal marmo con l\u2019aiuto della spatola, poggiatelo delicatamente su una griglia per dolci o, in mancanza di questa, su un foglio di carta da forno e fatelo asciugare per almeno un giorno.
\nPassato questo tempo, sciogliete il dado di cioccolata a bagnomaria e ricoprite con la cioccolata fusa il tronco del torrone; con una forchetta fateci sopra delle strisce a simulare la corteccia dell\u2019albero.
\nOrnate a vostro piacimento e aspettate che la cioccolata s\u2019indurisca prima di servirlo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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