{"id":1393,"date":"2021-05-12T16:30:43","date_gmt":"2021-05-12T16:30:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=1393"},"modified":"2025-10-20T13:44:55","modified_gmt":"2025-10-20T13:44:55","slug":"capretto-ripieno-alla-calabrese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/","title":{"rendered":"Capretto ripieno alla calabrese"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1393\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1393-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1393-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1393-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong><span class=\"testo3\">Ingredienti<\/span><\/strong><\/p>\n<p>1 caprettino con frattaglie<br \/>\n1\/2 kg di pomodori pelati<br \/>\n500 g di patate<br \/>\n250 g di cipolline fresche<br \/>\n200 g di strutto<br \/>\n2 spicchi d'aglio<br \/>\n2 foglie d'alloro<br \/>\n1 cipolla grossa di Tropea<br \/>\n1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano<br \/>\n1 carota<br \/>\n1 cucchiaino di peperoncino in polvere<br \/>\n1 bicchiere di vino bianco<br \/>\nolio, sale e pepe q.b.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-1393-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1393-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong><span class=\"testo3\">Preparazione<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Pulite le budelline del capretto lavandole con acqua calda e sale grosso, poi arrotolatele a forma di gomitolini.<br \/>\nPulite il cuore, il fegato ed i polmoni e tagliateli a pezzi; metteteli in un tegame con un cucchiaio abbondante di strutto, aggiungete gli odori, fate rosolare ed uniteci anche i gomitoli di budellini, l'alloro e continuate a soffriggere il tutto. Sfumate con il vino aggiungete i pelati passati al setaccio ed il peperoncino in polvere; aggiustate di sale e fate cuocere per circa mezza ora.<br \/>\nIntanto ripulite il caprettino da eventuali grassi in eccesso lasciandolo intero, lavatelo con il vino, salatelo e pepatelo anche internamente.<br \/>\nFarcitelo con le frattaglie gi\u00e0 cotte, cucite l'apertura, ungetelo con olio e strutto e sistematelo su una teglia da forno.<br \/>\nSbucciate le patate, tagliatele a grosse fette, mescolateci le cipolline tagliate e condite il tutto con sale, olio e peperoncino in polvere.<br \/>\nUnite patate e cipolle al capretto e passatelo a cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa due ore.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 1 caprettino con frattaglie 1\/2 kg di pomodori pelati 500 g di patate 250 g di cipolline fresche 200 g di strutto 2 spicchi d&#8217;aglio 2 foglie d&#8217;alloro 1 cipolla grossa di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 1 carota 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 bicchiere di vino bianco [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6483,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,8,7],"tags":[],"class_list":["post-1393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agnello-e-capretto","category-carne","category-ricette","post-with-thumbnail","post-with-thumbnail-large"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Capretto ripieno alla calabrese - Cucina Calabrese di Grazia Furferi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Capretto ripieno alla calabrese - Cucina Calabrese di Grazia Furferi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingredienti 1 caprettino con frattaglie 1\/2 kg di pomodori pelati 500 g di patate 250 g di cipolline fresche 200 g di strutto 2 spicchi d&#039;aglio 2 foglie d&#039;alloro 1 cipolla grossa di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 1 carota 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 bicchiere di vino bianco [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Cucina Calabrese di Grazia Furferi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-05-12T16:30:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-20T13:44:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Francesco Amodei\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Francesco Amodei\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/\",\"url\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/\",\"name\":\"Capretto ripieno alla calabrese - Cucina Calabrese di Grazia Furferi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-05-12T16:30:43+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-20T13:44:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/\",\"name\":\"Cucina Calabrese di Grazia Furferi\",\"description\":\"Blog di Grazia Furferi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d\",\"name\":\"Francesco Amodei\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Francesco Amodei\"},\"url\":\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/author\/francesco-amodei\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Capretto ripieno alla calabrese - Cucina Calabrese di Grazia Furferi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Capretto ripieno alla calabrese - Cucina Calabrese di Grazia Furferi","og_description":"Ingredienti 1 caprettino con frattaglie 1\/2 kg di pomodori pelati 500 g di patate 250 g di cipolline fresche 200 g di strutto 2 spicchi d'aglio 2 foglie d'alloro 1 cipolla grossa di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 1 carota 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 bicchiere di vino bianco [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/","og_site_name":"Cucina Calabrese di Grazia Furferi","article_published_time":"2021-05-12T16:30:43+00:00","article_modified_time":"2025-10-20T13:44:55+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":512,"url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Francesco Amodei","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Francesco Amodei","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/","url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/","name":"Capretto ripieno alla calabrese - Cucina Calabrese di Grazia Furferi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website"},"datePublished":"2021-05-12T16:30:43+00:00","dateModified":"2025-10-20T13:44:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/capretto-ripieno-alla-calabrese\/"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#website","url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/","name":"Cucina Calabrese di Grazia Furferi","description":"Blog di Grazia Furferi","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/a0d1222797fb5d2e7e180a79adfff59d","name":"Francesco Amodei","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/149a700a8c947187e6467fe45ad22d243904e5f6de436f4028cf725a3c148f40?s=96&d=mm&r=g","caption":"Francesco Amodei"},"url":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/author\/francesco-amodei\/"}]}},"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg",1024,512,false],"landscape":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg",1024,512,false],"portraits":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg",1024,512,false],"thumbnail":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-300x150.jpg",300,150,true],"large":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg",720,360,false],"1536x1536":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg",1024,512,false],"2048x2048":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710.jpg",1024,512,false],"post-thumbnail":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-720x380.jpg",720,380,true],"vantage-thumbnail-no-sidebar":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-1024x380.jpg",1024,380,true],"vantage-slide":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-960x480.jpg",960,480,true],"vantage-carousel":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-272x182.jpg",272,182,true],"vantage-grid-loop":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-436x272.jpg",436,272,true],"sow-carousel-default":["https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/istockphoto-968356352-1024x1024-1-e1677496583710-272x182.jpg",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Francesco Amodei","author_link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/author\/francesco-amodei\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/category\/ricette\/agnello-e-capretto\/\" rel=\"category tag\">Agnello e capretto<\/a> <a href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/category\/ricette\/carne\/\" rel=\"category tag\">Carne<\/a> <a href=\"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/category\/ricette\/\" rel=\"category tag\">Ricette<\/a>","rttpg_excerpt":"Ingredienti 1 caprettino con frattaglie 1\/2 kg di pomodori pelati 500 g di patate 250 g di cipolline fresche 200 g di strutto 2 spicchi d'aglio 2 foglie d'alloro 1 cipolla grossa di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 1 carota 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 bicchiere di vino bianco&hellip;","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1393"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1393\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7110,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1393\/revisions\/7110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6483"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}