{"id":1391,"date":"2021-05-12T16:28:30","date_gmt":"2021-05-12T16:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=1391"},"modified":"2025-10-26T16:26:56","modified_gmt":"2025-10-26T16:26:56","slug":"coscio-di-capretto-ripieno-alla-caterina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/coscio-di-capretto-ripieno-alla-caterina\/","title":{"rendered":"Capretto ripieno alla Caterina"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1391\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1391-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1391-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1391-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong><span class=\"testo3\">Ingredienti<\/span><\/strong><\/p>\n<p>1 cosciotto di capretto<br \/>\n1 bicchiere di vino bianco<br \/>\n2 salsicce<br \/>\n1 fetta di pecorino<br \/>\n100 g di pangrattato<br \/>\naglio, burro, prezzemolo, sale e pepe q.b.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-1391-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1391-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong><span class=\"testo3\">Preparazione<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Pulite il coscio di capretto dai grasselli e dalla pelle.<br \/>\nFate delle varie tacche con un coltello abbastaza profonde;<br \/>\nIn una terrina versate il pangrattato e conditelo con un trito di aglio e prezzemolo.<br \/>\nLevate la pelle alla salsiccia e sbriciolatela in una terrina;<br \/>\nRiempite le tacche che avete fatto nel coscio mettendo prima dei pezzetti di burro, poi la salsiccia, il pecorino e per ultimo il pangrattato.<br \/>\nSciogliete sul gas una grossa noce di burro dentro un tegame che possa andare in forno;<br \/>\nMetteteci dentro il coscio ripieno e fatelo rosolare da ogni parte, infine versate il vino bianco e fatelo sfumare.<br \/>\nMettete il tegame in forno a 200 gradi e finite di cuocere.<\/p>\n<p><em>Nota<\/em>: La ricetta \u00e8 molto antica \u00e8 prevedeva l'uso dello strutto al posto del burro. Abbiamo optato per questo per adeguare la ricetta al gusto pi\u00f9 moderno. Volendo raffinare la pietanza potete sostituire il vino bianco con dello spumante.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 1 cosciotto di capretto 1 bicchiere di vino bianco 2 salsicce 1 fetta di pecorino 100 g di pangrattato aglio, burro, prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coscio di capretto dai grasselli e dalla pelle. 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