{"id":1113,"date":"2021-05-11T04:45:52","date_gmt":"2021-05-11T04:45:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinacalabrese.org\/cucinacalabrese\/?p=1113"},"modified":"2021-05-11T14:05:48","modified_gmt":"2021-05-11T14:05:48","slug":"bucconotti-alla-marmellata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palazzospinelli.com\/cucinacalabrese\/bucconotti-alla-marmellata\/","title":{"rendered":"Nepitelle (ravioli) alla catanzarese"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1113\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1113-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1113-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1113-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<p>Per la sfoglia:<br \/>\n500 g di farina<br \/>\n150 g di strutto<br \/>\n150 g di zucchero<br \/>\n4 uova + 1 per lucidare i dolci<br \/>\n1 bustina di lievito per dolci<br \/>\nsale q.b<\/p>\n<p>Per il ripieno:<br \/>\n300 g. di mandorle e noci sgusciate<br \/>\n150 g di uvetta sultanina<br \/>\n150 g di marmellata d'uva oppure<br \/>\n150 g di vino cotto<br \/>\n150 g. di marmellata di fichi<br \/>\n150 g di miele<br \/>\n100 g di cioccolato fondente<br \/>\n2 cucchiai di cacao amaro in polvere<br \/>\n1 cucchiaio di cannella<br \/>\n1 cucchiaio di garofano<br \/>\n1 bicchierino di anice o di Strega<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-1113-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1113-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Preparate la pasta esterna mettendo la farina in una ciotola, fate un buco nel mezzo e metteteci dentro le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, lo strutto fuso e il lievito.<br \/>\nImpastate i vari ingredienti, lavorateli a lungo e formate una pasta morbida e elastica.<br \/>\nAvvolgetela in un panno umido e fatela riposare.<br \/>\nIntanto preparate il ripieno mescolando in una ciotola le due marmellate o il vino cotto, aggiungete le noci e le mandorle tritate, l'uvetta gi\u00e0 ammollata e strizzata, il cioccolato grattugiato e quello in polvere, il miele sciolto a bagnomaria, la buccia grattugiata delle arance, la cannella ed il garofano in polvere.<br \/>\nMescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti.<br \/>\nIn una scodella sgusciate un uovo mettendo da parte in un'altra scodella un poco della sua chiara.<br \/>\nSbattete l'uovo intero con l'aggiunta di un filo di acqua<br \/>\nSbattete la chiara che avete messo a parte.<br \/>\nRiprendete la pasta e tirate una sfoglia dello spessore di circa 1\/2 dito, poi con un bicchiere ritagliare dei dischetti e su ognuno di essi mettete un cucchiaio di ripieno, ripiegate la pasta formando delle mezzelune, chiudetene bene gli orli bagnandovi le mani nella chiara di uovo sbattuta.<br \/>\nSpennellate la superficie delle nepite con l'uovo sbattuto, posizionatele in una teglia da forno unta e passatele in forno gi\u00e0 caldo a 180 gradi fino a quando non saranno dorate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti Per la sfoglia: 500 g di farina 150 g di strutto 150 g di zucchero 4 uova + 1 per lucidare i dolci 1 bustina di lievito per dolci sale q.b Per il ripieno: 300 g. di mandorle e noci sgusciate 150 g di uvetta sultanina 150 g di marmellata d&#8217;uva oppure 150 g 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